Bio et terroir. Ces concepts gagnent la modeste, mais de plus en plus populaire, viticulture japonaise, désormais considérée comme une actrice sérieuse de l’univers des vins du nouveau monde. Le domaine Takahiko, 2,5 hectares de vigne à Yoichi, dans le département d’Hokkaido (Nord), écoule aujourd’hui sans difficulté sa production de 15 000 bouteilles par an d’un vin réalisé à partir de pinot noir, malgré un prix relativement élevé de 4 000 yens (33 euros) l’unité.
Yoichi, petite ville de 20 000 habitants sur la mer du Japon, était connue pour sa production de fruits et pour accueillir le producteur de whisky Nikka. La voilà devenue bastion de la viticulture nippone, avec la multiplication de petites exploitations. Le domaine Takahiko y a été créé en 2009 par Takahiko Soga, avec seulement 10 millions de yens. Avec son aide, quatre de ses anciens employés ont créé leur propre exploitation, également à Yoichi.
