Pour la toute première fois, l’édition 2020 du Guide Michelin a décerné le 27 janvier trois étoiles à un chef Japonais en France. Il s’agit de Koyabashi Kei et son restaurant gastronomique « Kei »,
situé dans le 1er arrondissement
de Paris (5 rue Coq Héron).
Kobayashi Kei s’installe dans l’Hexagone en 1999 après avoir travaillé en tant que cuisinier à Tokyo et à Nagano. Il se forme sous des grands noms comme Alain Ducasse, puis ouvre son propre établissement « Kei » en 2011. Il obtient une étoile au Guide Michelin l’année suivante, puis une deuxième en 2017.
Un autre Japonais a par ailleurs été récompensé. Tanaka Ikkô, propriétaire du restaurant gastronomique « Racine » dans la ville de Lens, a obtenu sa deuxième étoile.
Kobayashi Kei s’installe dans l’Hexagone en 1999 après avoir travaillé en tant que cuisinier à Tokyo et à Nagano. Il se forme sous des grands noms comme Alain Ducasse, puis ouvre son propre établissement « Kei » en 2011. Il obtient une étoile au Guide Michelin l’année suivante, puis une deuxième en 2017.
Un autre Japonais a par ailleurs été récompensé. Tanaka Ikkô, propriétaire du restaurant gastronomique « Racine » dans la ville de Lens, a obtenu sa deuxième étoile.
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